Anche debian si può usare come distribuzione server senza problemi!
Ubuntu server ho provato ad installarlo ed oggettivamente non ha troppe differenze con debian, ma arriva con un sacco di cose preinstallate e preconfigurate che in ambito server sarebbe bene farsi a manina!

Invece rispondo a junpy su sudo!
Probabilmente lo hai visto male, perchè è molto utile e molto sicuro!
Fondalmentalmente viene molto bene quando si devono dare solo alcuni permessi amministrativi ad alcuni gruppi/utenti!
Editando il suo file di configurazione è possibile specificare chi può fare cosa, con che credenziali ecc. ecc.
Uno strumento che permette di effettuare una distribuzione dei permessi molto più fine di:
"se non hai la password di root non puoi fare nulla a livello sistema!"
In questa maniera si evita di dover dare la password di root anche al proprio "assistente amministratore" ma gli si può "allargare" l'utenza, piuttosto che mille altre cose!
A me non dispiace, è un mezzo in più che ti evita di creare millemilagruppi e ti da possibilità aggiuntive in maniera semplice!