Per un serve casalingo LAMP (Linux+Apache+MySQL+PHP) lascia perdere le versioni "server" delle varie distro, per tanti motivi:

Tanto per cominciare le suddette versioni non hanno nessuna ottimizzazione particolare, semplicemente vengono distribuite con una serie di software preinstallati, che in una distro "Desktop" ti puoi installare cmq dopo e con le stesse funzionalità.

Le versioni server sono fatte per girare su server, per sfruttare le risorse in una certa maniera (quindi da connessioni remote) e risultando decisamente meno amichevoli per l'utente, sia esso niubbo o esperto. Tipicamente le versioni server sono fatte per essere installate e "mantenute" non per essere "usate"...

Quindi se il pc è un pc deputato esclusivamente all'uso server e nient'altro, può anche essere comprensibile usare una distro server... ma se invece il computer serve ad altro (come per esempio imparare) meglio usare una distro generalista.

In tal senso ubuntu è troppo desktop oriented, così come Mandriva... mentre CENTOS è troppo "da produzione"... e quindi più ostica.

Meglio una soluzione decisamente più generalista come Fedora, la stessa Debian o anche OpenSuse... Con la prima miglior compromesso per quanto riguarda l'approccio "mondo commerciale" (è la distro free sponsorizzata da RedHat), la seconda più generalista, e l'ultima più portata allo sviluppo di tecnologie web.