Ti ha spiegato esaurientemente tutto Faq.
Io aggiungo solamente che, se non ti fidi del trascinamento nel cestino, esistono delle applicazioni specifiche che svolgono il compito dell'eliminazione dell'applicazione e di eventuali file associati (AppDelete e AppCleaner, se non ricordo male)
Su questo non saprei risponderti con esattezza ma con Time Machine, integrato in tutti i nuovi Mac, dovresti essere in grado di ripristinare una situazione precedente.