Bimicky, attenta a non confondere. Se tu imposti gestore su automatico la tariffa rimane quella e le opzioni, come hai ben detto, le paghi a parte. Questo però non impedisce al telefono di usare la rete dati anche se hai disattivato il roaming. Ergo se Tre non c'è il telefono va sotto Tim e nulla gli impedisce, se usi una qualche applicazione che ne fa uso, di usare la rete e di spendere un salasso (a proposito, dove non prende Tre hai Tim e nessun altro, come ti hanno detto).
Per stare tranquilla devi installare il profilo di Tre tramite iTunes (basta che lo colleghi e se non ce l'hai già te lo propone lui). A quel punto Tim viene visto come gestore estero e, dove non presente la rete di Tre, vedrai che la E di Edge non apparirà di fianco alla scritta Tim proprio perchè il roaming dati estero è disattivato.
Dico cose ovvie, però è sempre meglio specificarlo perchè c'è sempre qualche nuovo utente che non le sa.