guarda è difficile dimostrare che non l'hai fatto dato che il roaming dati di default è disattivato

Per fare quel traffico da iPhone (e l'imei in rete dimostra che hai usato iPhone, loro se vogliono lo sanno facilmente) hai tolto il blocco alla funzionalità che peraltro presenta anche un messaggio di avviso di Apple
Sono il primo contro le bollette folli, in questo caso imho cmq c'è molta tua responsabilità.