La risposta ad entrambe le tue domande è semplicemente... che il caso non sussiste

Infatti, non è possibile mantenere la comunicazione e passare da rete H3G a rete TIM: non è possibile infatti lo switch over tra due reti di operatori diversi, e pertanto nei casi da te descritti cadrebbe sempre la comunicazione.

Inoltre, la copertura sotto cui si trova il destinatario non ha alcuna influenza su quanto il chiamante paghi, e quindi tu usufruirai delle soglie dell'opzione Gente di 3 sempre e comunque quando sarai tu ad essere sotto rete 3 ITA, anche se l'altra persona è in roaming (nazionale o internazionale)