Non credo tu possa fare molto. Di solito l'operatore donating (Vodafone), quando ti fa un'offerta di retention, può solo annullare il processo di portabilità, ma non il tuo contratto con l'altro operatore (in questo caso 3).

Quando porti un numero da un operatore all'altro hai un numero provvisorio. Se tu accetti di rimanere con il vecchio operatore, la scheda del nuovo operatore rimane attiva con il numero provvisorio. Questo sia che tu abbia una ricaricabile che un abbonamento.
E' ovvio che con la ricaricabile non hai penali e puoi lasciarla nel cassetto (come hai già fatto altre volte), ma la sim con il numero provvisorio è comunque attiva. La stessa cosa con l'abbonamento, che, essendo un abbonamento, continuerai a pagare finchè tu non decidi di disdire.

Vodafone non può annullare un contratto che tu hai fatto con 3, al massimo può solo, dietro il tuo consenso, bloccare il rilascio del tuo numero al nuovo operatore, cosa che ha fatto. L'operatrice Vodafone non può conoscere i dettagli del tuo contratto con 3, al massimo poteva consigliarti di leggere il contratto per capire se ci sono penali o meno.

Quello che ti consiglio è questo: risottometti la portabilità del numero in modo da passare il tuo numero a 3, e rimani con 3, almeno non devi pagare i 240 euro di penale. PS: che abbonamento/offerta hai sottoscritto con 3?