1) Quando sarà disponibile collegando l'iPhone ad iTunes, ti verrà segnalato l'aggiornamento, dai OK e fa tutto da solo (20 minuti circa il processo a seconda della velocità della tua linea Internet)
2) Quando? Mha attualmente siamo alla beta 2, prossima settimana teoricamente dovrebbe uscire una nuova build. Vedremo se sarà una nuova beta o una relase semi definitiva. Per me entro metà agosto.
3) La 3.1 sistema molti bug, aggiunge qualcosina, riduce il surriscaldamento e si migliora un pò la durata della batteria ma non aspettatevi miracoli, nessun smartphone moderno se usato seriamente non supera la giornata.