Con l'operator lock puoi usare solo le sim di un solo operatore, mentre con il sim lock puoi usare solo la sim abbinata al dispositivo.
Il punto è che è tuo diritto chiedere lo sblocco da sim e operator lock dopo tot mesi mentre è più problematico se anche il firmware (un software) non consente di potere impostare un apn personalizzato. Qui non so se legalmente puoi fare qualcosa, molti cambiano firmware ai dispositivi mettendo il firmware di modelli corrispondenti no brand ma così facendo violano in teoria la licenza del software che installano.