ciao e benvenuto

Per bloccare la linea su Tim con iPhone 4 è piuttosto banale, con altri terminali no (di solito cmq la via più semplice, se possibile, è lasciare il cellulare in SOLO GSM come in questo caso).
Per farlo nel caso specifico basta andare in IMPOSTAZIONI - Generali - Rete e togliere il flag ad "ABILITA 3G". In questo caso andando in solo GSM non può che trovare solo il roaming Tim ;-)

C'è da ricordarsi di cambiare l'impostazione per (ri)avere rete 3 ITA. Al contrario puoi anche scegliere l'operatore manualmente: IMPOSTAZIONI - Gestore ... 3 ITA, scegli I TIM e ricordati di tornare in AUTOMATICO per le situazioni "normali" o in mobilità.

Due cose: sotto Tim il roaming dati costa l'ira di Dio (non l'attivare) e rischi, se hai un piano nuovo, rimodulazioni al tuo piano telefonico.