Esatto
A meno che tu non abbia telefoni a rate abbinati alla SIM o altri vincoli, oppure bonus Pieno Wind o derivanti da altre promozioni (es. raddoppio ricariche), la portabilità è il modo più rapido e semplice di andartene.
Ufficialmente loro ti comunicano le forme previste per il recesso, ma in quel modo chiederesti la cessazione della SIM, e quindi anche del numero telefonico, e non mi sembra il caso