Credo che il suggerimento del primo dipendente del negozio a cui ti sei rivolto sia comunque corretto, in quanto esiste un unico database, e quindi la richiesta di cancellazione dovrebbe avere effetto sia per l'elenco online che per le versioni cartacee stampate ogni anno. Probabilmente invece la successiva richiesta di "cancellazione" a W3 non è stata accolta in quanto non sono loro a renderli disponibili sul web o altrove.

A questo punto è impossibile capire esternamente se la colpa sia di WINDTRE oppure di ITALIAONLINE, visto che mi sembra che si siano rimpallati la responsabilità della mancata cancellazione.

Ti consiglierei di inviare una segnalazione al Garante per la Privacy descrivendo in dettaglio, come hai fatto qui, la situazione, e documentando i vari step seguiti.

Contemporaneamente puoi anche avviare la pratica di conciliazione al CoReCom della tua Regione, magari così a W3 arriva lo stimolo per far gestire meglio tutta la faccenda