mi sembra una roba senza senso, anche perché non esiste solo Android... ma non ho visto il video di cui parli quindi non so cosa abbiano effettivamente fatto quelli... l'unica App che c'è è quella che configura l'APN, ma sul telefono, non sulla SIM...
in ogni caso è vero che non si può capire in alcun modo se si è in roaming o in RAN sharing, visto che la SIM è programmata per scrivere comunque ILIAD sul display, anche in ricerca rete... forse con qualche net monitor, ma bisogna aver voglia di perderci del tempo seriamente, mi sa...